التغذية المضادة للالتهابات: ما قيمة هذا المفهوم فعلاً

Anti-Inflammatory Diet من أكثر مصطلحات التغذية بحثاً. ماذا يكمن وراءه؟ الالتهابات المزمنة حقيقة — لكن مفهوم التغذية المضادة للالتهابات كثيراً ما يُبسَّط. فحص رصين للأمر.

ما الذي يعنيه الالتهاب المزمن

الالتهاب في الأساس استجابة مناعية صحية: حين يكافح الجسم إصابةً أو عدوى، يُنشِّط خلايا مناعية تقضي على الجراثيم وتُرمِّم الأنسجة. هذا الالتهاب الحاد مؤقت ومحدَّد الهدف. أما المشكلة فتكمن في الالتهاب المزمن المنخفض الدرجة (Low-grade Inflammation)، الذي يدوم باستمرار عند مستوى منخفض — دون سبب واضح أو دون أن يتمكن الجهاز المناعي من إيقافه.

يرتبط هذا الشكل المزمن بارتفاع خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع الثاني والزهايمر وبعض أنواع السرطان. ويمكن قياسه عبر البروتين التفاعلي C (CRP) وإنترلوكين-6 وعامل نخر الورم ألفا (TNF-alpha). وتُسهم في إطلاقه عوامل عدة: الوزن الزائد (لا سيما دهون البطن)، وقلة الحركة، وقلة النوم، والإجهاد النفسي المستمر — فضلاً عن أنماط غذائية بعينها.

ما الذي تفعله التغذية بمؤشرات الالتهاب

مؤشر الالتهاب الغذائي (DII) أداةٌ تُقيِّم مختلف الأطعمة والمغذيات بحسب ما إذا كانت ترفع مؤشرات الالتهاب في الدم أم تخفضها. طوَّره جيمس هيبرت وزملاؤه في جامعة ساوث كارولينا. الأطعمة ذات الإمكانية الالتهابية العالية: اللحوم المصنَّعة، والمنتجات الغنية بالأحماض الدهنية المتحولة (trans)، والسكر المضاف، والحبوب المكررة.

وفقاً لمؤشر DII، تمتلك خصائص مضادة للالتهاب: أحماض أوميغا-3 الدهنية (زيت السمك، بذور الكتان)، والألياف، والبوليفينول (التوت، زيت الزيتون، الشاي الأخضر)، وفيتاميني C وE، والثوم والكركم. وهذا يتوافق إلى حد بعيد مع نمط النظام الغذائي المتوسطي — مما يُفسِّر سبب تميُّزه في كثير من الدراسات.

ما هو موثَّق جيداً — وما هو مبالَغ فيه

ما هو موثَّق جيداً: نمط غذائي غني باللحوم المصنَّعة والسكر والمنتجات شبه الجاهزة يرفع مؤشرات الالتهاب المزمن. كذلك ثبت أن أحماض أوميغا-3 والبوليفينول من الأطعمة يمكنها خفض مؤشرات الالتهاب. هذه تأثيرات حقيقية قابلة للقياس في فحوصات الدم.

أما المبالغة فتتمثل في التصور القائل إن أطعمة بعينها كالكركم أو الزنجبيل قادرة وحدها على محاربة الالتهابات الجهازية. صحيح أن الكركمين — المادة الفعالة في الكركم — أبدى تأثيرات مذهلة في تجارب الحيوانات، غير أن تأثيراته على مؤشرات الالتهاب في البشر بكميات الطهي الاعتيادية (الكركم في الكاري) تبقى ضئيلة. والجرعات العلاجية الفعالة في المكملات تتجاوز بكثير ما يمكن الحصول عليه من التوابل.

ماذا يمكنك أن تأكل بشكل ملموس

الهدف ليس اتباع نظام استبعاد صارم، بل تحويل النمط الغذائي: المزيد من الأطعمة غير المصنَّعة والنباتية، والمزيد من السمك وزيت الزيتون، وتقليل اللحوم المصنَّعة والسكر المضاف والمنتجات فائقة التصنيع. هذا في نهاية المطاف النظام الغذائي المتوسطي تحت مسمى مختلف.

بعض الإضافات المحددة التي أثبتت في دراسات خاضعة للضبط على البشر تأثيرات قابلة للقياس على مؤشرات الالتهاب: سمك دهني مرتين في الأسبوع (تأثير أوميغا-3)، وحفنة جوز يومياً، وملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، والبقوليات والحبوب الكاملة بانتظام. ليس بروتوكولاً غريباً — بل إطار متين وراسخ.

حدود هذا المفهوم

التغذية المضادة للالتهاب ليست مفهوماً علاجياً طبياً مستقلاً. من يعاني من مرض التهابي كالتهاب المفاصل الروماتويدي أو داء كرون أو الصداف، لا ينبغي له أن ينظر إلى تعديل نظامه الغذائي باعتباره بديلاً عن العلاج الطبي — بل إجراءً مكمِّلاً يتم التنسيق بشأنه مع الطبيب المعالج.

علاوة على ذلك: للالتهاب المزمن أسباب متعددة. التغذية واحدة منها — لكن الوزن الزائد وقلة الحركة وقلة النوم والإجهاد المزمن قد تكون أكثر تأثيراً مما هو على الطبق. نهج شامل يعالج كل هذه الجوانب أكثر فاعلية من التركيز على أطعمة بعينها.

متابعة مؤشرات الالتهاب مع YUTHI

في تطبيق YUTHI يمكنك تسجيل قيم الدم كـ CRP (البروتين التفاعلي C) أو إنترلوكين-6 — إن كانت مقاسة — ومتابعتها عبر الزمن. هكذا ترى ما إذا كانت التغييرات في نظامك الغذائي وأسلوب حياتك تُحدث أثراً قابلاً للقياس على هذه المؤشرات. هذا يحوِّل الشعور الذاتي بالتحسن إلى مقياس موضوعي قابل للرصد.

المصادر

• Shivappa N. et al. Designing and developing a literature-derived, population-based dietary inflammatory index. Public Health Nutr. 2014;17(8):1689–1696.
• Estruch R. et al. Anti-inflammatory effects of the Mediterranean diet: the experience of the PREDIMED study. Proc Nutr Soc. 2010;69(3):333–340.
• Calder PC. et al. Dietary factors and low-grade inflammation in relation to overweight and obesity. Br J Nutr. 2011;106(Suppl 3):S5–S78.
• Kunnumakkara AB. et al. Curcumin, the golden nutraceutical: multitargeting for multiple chronic diseases. Br J Pharmacol. 2017;174(11):1325–1348.