दाहकता-मुक्त आहार: या संकल्पनेत खरोखर काय आहे

Anti-Inflammatory Diet हा सर्वाधिक शोधले जाणारे आहार-शब्दांपैकी एक आहे. त्यामागे काय आहे? तीव्र दाह खरे आहे — परंतु दाहकता-मुक्त आहाराची संकल्पना अनेकदा सरलीकृत केली जाते. एक शांत तपासणी.

दीर्घकालीन जळजळ म्हणजे काय

जळजळ ही सुरुवातीला एक निरोगी रोगप्रतिकारक प्रतिक्रिया असते: जेव्हा शरीर एखाद्या दुखापतीशी किंवा संसर्गाशी लढते, तेव्हा ते रोगप्रतिकारक पेशी सक्रिय करते, ज्या रोगजनकांना नष्ट करतात आणि ऊतींची दुरुस्ती करतात. ही तीव्र जळजळ अल्पकालीन आणि लक्ष्यित असते. समस्याजनक आहे ती दीर्घकालीन कमी-तीव्रतेची जळजळ (Low-grade Inflammation), जी कायमस्वरूपी कमी पातळीवर धुमसत राहते – कोणतेही स्पष्ट कारण नसताना किंवा रोगप्रतिकारक प्रणाली बंद होऊ शकत नाही अशा स्थितीत.

या दीर्घकालीन स्वरूपाचा हृदयविकार, टाइप-२ मधुमेह, अल्झायमर आणि काही प्रकारच्या कर्करोगाच्या वाढलेल्या जोखमीशी संबंध आहे. हे C-reactive protein (CRP), Interleukin-6 आणि TNF-alpha द्वारे मोजता येते. हे लठ्ठपणा (विशेषतः पोटाची चरबी), शारीरिक हालचालींचा अभाव, झोपेची कमतरता, मानसिक दीर्घकालीन ताण – आणि काही विशिष्ट आहाराच्या पद्धतींमुळे उद्भवते.

आहार जळजळ निर्देशकांवर काय परिणाम करतो

Dietary Inflammatory Index (DII) हे एक साधन आहे जे विविध पदार्थ आणि पोषकतत्त्वांचे मूल्यांकन करते की ते रक्तातील जळजळ निर्देशक वाढवतात की कमी करतात. याचा विकास James Hébert आणि त्यांच्या सहकाऱ्यांनी University of South Carolina येथे केला. उच्च दाहक क्षमता असलेले पदार्थ: प्रक्रिया केलेले मांस, ट्रान्स फॅटी ऍसिडयुक्त उत्पादने, जोडलेली साखर आणि परिष्कृत धान्य.

DII नुसार दाहकविरोधी प्रभाव असतो: Omega-3 फॅटी ऍसिड (माशाचे तेल, अळशी), आहारातील तंतू, Polyphenols (बेरी, ऑलिव्ह तेल, ग्रीन टी), Vitamin C आणि E तसेच लसूण आणि हळद. हे मुख्यत्वे भूमध्यसागरीय आहाराच्या पद्धतीशी जुळते – ज्यामुळे या आहारपद्धतीचे अनेक अभ्यासांमध्ये चांगले परिणाम दिसून येतात.

काय सिद्ध आहे – आणि काय अतिशयोक्ती आहे

हे चांगल्या प्रकारे सिद्ध आहे की प्रक्रिया केलेले मांस, साखर आणि तयार पदार्थ जास्त असलेल्या आहाराच्या पद्धतीमुळे दीर्घकालीन जळजळ निर्देशक वाढतात. हे देखील सिद्ध आहे की Omega-3 फॅटी ऍसिड आणि अन्नपदार्थांमधील Polyphenols जळजळ निर्देशक कमी करू शकतात. हे रक्त तपासणीत मोजता येणारे वास्तविक परिणाम आहेत.

ही अतिशयोक्ती आहे की हळद किंवा आले यांसारखे एकच पदार्थ स्वतःहून प्रणालीगत जळजळ दूर करू शकतात. Curcumin, हळदीतील सक्रिय घटक, प्राण्यांवरील प्रयोगांमध्ये प्रभावी परिणाम दाखवतो. वास्तविक आहाराच्या प्रमाणात (करीमधील हळद) मानवांमध्ये जळजळ निर्देशकांवर परिणाम कमीतकमी आहेत. उपचारात्मक प्रभाव दाखवणाऱ्या Supplement डोस मसाल्यांमधून वाजवीपणे घेता येण्याच्या प्रमाणापेक्षा खूपच जास्त आहेत.

तुम्ही नक्की काय खाऊ शकता

उद्दिष्ट हे बहिष्कार आहाराचे तत्त्व नाही, तर पद्धतीत बदल करणे आहे: जास्त न प्रक्रिया केलेले, वनस्पती-आधारित पदार्थ, जास्त मासे, जास्त ऑलिव्ह तेल, कमी प्रक्रिया केलेले मांस, कमी जोडलेली साखर, कमी जास्त प्रक्रिया केलेले तयार पदार्थ. हे शेवटी वेगळ्या नावाखाली भूमध्यसागरीय आहारच आहे.

काही विशिष्ट जोड ज्या नियंत्रित मानवी अभ्यासांमध्ये जळजळ निर्देशकांवर मोजता येणारे परिणाम दाखवतात: आठवड्यातून दोनदा तेलकट मासे (Omega-3 प्रभाव), दररोज एक मूठ अक्रोड, दोन ते तीन चमचे extra virgin ऑलिव्ह तेल, नियमितपणे कडधान्ये आणि संपूर्ण धान्य. हे कोणतेही विदेशी प्रोटोकॉल नाही – तर एक भक्कम मूलभूत चौकट आहे.

संकल्पनेच्या मर्यादा

दाहकविरोधी आहार हे स्वतंत्र वैद्यकीय उपचार संकल्पना नाही. जे लोक संधिवात (Rheumatoid Arthritis), Morbus Crohn किंवा Psoriasis सारख्या दाहक आजारांनी ग्रस्त आहेत, त्यांनी आहारातील बदलाला वैद्यकीय उपचाराचा पर्याय म्हणून नाही पाहावे – तर डॉक्टरांशी चर्चा करून घेतलेल्या पूरक उपायाम्हणून पाहावे.

याशिवाय हे लक्षात घ्या: दीर्घकालीन जळजळाची अनेक कारणे आहेत. आहार हे त्यापैकी एक आहे – परंतु लठ्ठपणा, शारीरिक हालचालींचा अभाव, झोपेची कमतरता आणि दीर्घकालीन ताण थाळीत काय आहे त्यापेक्षा अधिक प्रभावी असू शकतात. या सर्व क्षेत्रांचा समावेश असलेला सर्वसमावेशक दृष्टिकोन एकट्या पदार्थांवर लक्ष केंद्रित करण्यापेक्षा अधिक प्रभावी आहे.

YUTHI सह जळजळ निर्देशक पाहणे

YUTHI App मध्ये तुम्ही CRP (C-reactive protein) किंवा Interleukin-6 सारखे रक्त मूल्ये – जर मोजले असतील तर – नोंदवू शकता आणि कालांतराने त्यांचा मागोवा घेऊ शकता. अशा प्रकारे तुम्ही पाहू शकता की तुमच्या आहारातील आणि जीवनशैलीतील बदलांचा या निर्देशकांवर मोजता येणारा परिणाम होतो का. यामुळे व्यक्तिनिष्ठ कल्याण एका निरीक्षण करता येण्याजोग्या मूल्यात रूपांतरित होते.

स्रोत

• Shivappa N. et al. Designing and developing a literature-derived, population-based dietary inflammatory index. Public Health Nutr. 2014;17(8):1689–1696.
• Estruch R. et al. Anti-inflammatory effects of the Mediterranean diet: the experience of the PREDIMED study. Proc Nutr Soc. 2010;69(3):333–340.
• Calder PC. et al. Dietary factors and low-grade inflammation in relation to overweight and obesity. Br J Nutr. 2011;106(Suppl 3):S5–S78.
• Kunnumakkara AB. et al. Curcumin, the golden nutraceutical: multitargeting for multiple chronic diseases. Br J Pharmacol. 2017;174(11):1325–1348.