அழற்சியற்ற உணவுமுறை: இந்த கருத்து உண்மையில் என்ன மதிப்பு கொண்டது

Anti-Inflammatory Diet என்பது அதிகம் தேடப்படும் உணவு கலைச்சொற்களில் ஒன்று. அதற்கு பின்னால் என்ன இருக்கிறது? நாள்பட்ட அழற்சிகள் உண்மையானவை — ஆனால் அழற்சியற்ற உணவுமுறை என்ற கருத்து அடிக்கடி எளிமைப்படுத்தப்படுகிறது. ஒரு நேர்மையான சோதனை.

நாள்பட்ட அழற்சி என்றால் என்ன

அழற்சி என்பது ஆரம்பத்தில் ஒரு ஆரோக்கியமான நோய்எதிர்ப்பு எதிர்வினையாகும்: உடல் ஒரு காயத்தையோ தொற்றையோ எதிர்க்கும்போது, நோய்க்கிருமிகளை அழிக்கும் மற்றும் திசுக்களை சரிசெய்யும் நோயெதிர்ப்பு செல்களை செயல்படுத்துகிறது. இந்த கடுமையான அழற்சி குறுகிய காலமானது மற்றும் குறிப்பிட்ட நோக்கத்திற்கானது. சிக்கலானது என்னவென்றால் நாள்பட்ட குறைந்த அளவிலான அழற்சி (Low-grade Inflammation) – தொடர்ந்து குறைந்த நிலையில் எரிந்துகொண்டிருக்கும், தெளிவான காரணமின்றி அல்லது நோயெதிர்ப்பு மண்டலம் அணைக்க முடியாமல் போகும்.

இந்த நாள்பட்ட வடிவம் இதய நோய்கள், வகை 2 நீரிழிவு, அல்சைமர் மற்றும் சில புற்றுநோய்களுக்கான அதிகரித்த ஆபத்துடன் தொடர்புடையது. இது C-reactive protein (CRP), Interleukin-6 மற்றும் TNF-alpha மூலம் அளவிடப்படுகிறது. அதிக எடை (குறிப்பாக வயிற்று கொழுப்பு), உடல் இயக்கமின்மை, தூக்கமின்மை, மனநல நிலையான நீடித்த மன அழுத்தம் – மற்றும் சில உணவு முறைகள் இதை ஏற்படுத்துகின்றன.

உணவு அழற்சி குறிகாட்டிகளை எவ்வாறு பாதிக்கிறது

Dietary Inflammatory Index (DII) என்பது பல்வேறு உணவுகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் இரத்தத்தில் உள்ள அழற்சி குறிகாட்டிகளை அதிகரிக்கிறதா அல்லது குறைக்கிறதா என்பதை மதிப்பிடும் ஒரு கருவியாகும். இதை University of South Carolina இல் James Hébert மற்றும் சக ஆய்வாளர்கள் உருவாக்கினர். அதிக அழற்சி ஏற்படுத்தும் திறன் கொண்ட உணவுகள்: பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி, ட்ரான்ஸ் கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்த தயாரிப்புகள், சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரை மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்கள்.

DII படி அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவு தரும் உணவுகள்: Omega-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் (மீன் எண்ணெய், ஆளி விதை), நார்ச்சத்து, பாலிபீனால்கள் (பெர்ரிகள், ஆலிவ் எண்ணெய், பச்சை தேநீர்), வைட்டமின் C மற்றும் E, மற்றும் பூண்டு மற்றும் மஞ்சள். இது பெரும்பாலும் மத்தியதரைக்கடல் உணவு முறையின் வடிவத்திற்கு ஒத்திருக்கிறது – இந்த உணவு முறை ஏன் பல ஆய்வுகளில் சிறப்பாக செயல்படுகிறது என்பதை இது விளக்குகிறது.

எது நன்கு நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது – எது மிகைப்படுத்தப்படுகிறது

நிறைய பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி, சர்க்கரை மற்றும் ஆயத்த தயாரிப்புகள் கொண்ட உணவு முறை நாள்பட்ட அழற்சி குறிகாட்டிகளை அதிகரிக்கிறது என்பது நன்கு நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. அதேபோல் Omega-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் உணவுகளில் இருந்து பெறப்பட்ட பாலிபீனால்கள் அழற்சி குறிகாட்டிகளை குறைக்கலாம் என்பதும் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. இவை உண்மையான விளைவுகள், இரத்தப் பரிசோதனைகளில் அளவிடக்கூடியவை.

மஞ்சள் அல்லது இஞ்சி போன்ற தனிப்பட்ட உணவுகள் மட்டுமே முறையான அழற்சியை எதிர்க்கும் என்ற கருத்து மிகைப்படுத்தப்பட்டது. மஞ்சளில் உள்ள Curcumin என்ற செயல்திறன் கொண்ட பொருள் விலங்கு ஆய்வுகளில் ஈர்க்கக்கூடிய விளைவுகளை காட்டியது. உண்மையான உணவு அளவுகளில் மனிதர்களில் (கறியில் மஞ்சள்) அழற்சி குறிகாட்டிகளில் விளைவுகள் குறைந்தவை. சிகிச்சை விளைவுகளை காட்டும் சப்ளிமென்ட் அளவுகள் மசாலாவிலிருந்து நடைமுறையில் உட்கொள்ளக்கூடியதை விட மிகவும் அதிகமாக இருக்கின்றன.

நீ என்ன சாப்பிடலாம்

இலக்கு ஒரு விலக்கு உணவு முறை கொள்கை அல்ல, மாறாக வடிவத்தின் மாற்றம்: அதிக பதப்படுத்தப்படாத, தாவர அடிப்படையிலான உணவுகள், அதிக மீன், அதிக ஆலிவ் எண்ணெய், குறைவான பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி, குறைவான சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரை, குறைவான அதிகமாக பதப்படுத்தப்பட்ட ஆயத்த தயாரிப்புகள். இது இறுதியில் வேறொரு பெயரில் மத்தியதரைக்கடல் உணவு முறையே ஆகும்.

கட்டுப்படுத்தப்பட்ட மனித ஆய்வுகளில் அழற்சி குறிகாட்டிகளில் அளவிடக்கூடிய விளைவுகளை காட்டிய சில குறிப்பிட்ட சேர்த்தல்கள்: வாரத்திற்கு இருமுறை கொழுப்பு மீன் (Omega-3 விளைவு), தினசரி ஒரு கைப்பிடி வால்நட், இரண்டு முதல் மூன்று தேக்கரண்டி கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய், தொடர்ந்து பருப்பு வகைகள் மற்றும் முழு தானியம். எந்த விசித்திரமான நெறிமுறையும் இல்லை – மாறாக ஒரு திடமான அடித்தளம்.

கருத்தாக்கத்தின் வரையறைகள்

அழற்சி குறைந்த உணவு முறை ஒரு சுயாதீன மருத்துவ சிகிச்சை கருத்தாக்கம் அல்ல. ருமட்டாய்டு ஆர்த்ரிடிஸ், Morbus Crohn அல்லது Psoriasis போன்ற அழற்சி நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் உணவு மாற்றத்தை மருத்துவ சிகிச்சைக்கு மாற்றாக பார்க்கக்கூடாது – மாறாக மருத்துவரிடம் ஆலோசனை பெற்று எடுக்கப்படும் கூடுதல் நடவடிக்கையாக பார்க்க வேண்டும்.

மேலும் கவனிக்க வேண்டியது: நாள்பட்ட அழற்சிக்கு பல காரணங்கள் உள்ளன. உணவு அவற்றில் ஒன்று – ஆனால் அதிக எடை, உடல் இயக்கமின்மை, தூக்கமின்மை மற்றும் நீடித்த மன அழுத்தம் தட்டில் இருப்பதை விட அதிக தாக்கம் செலுத்தலாம். இந்த அனைத்து அம்சங்களையும் உள்ளடக்கிய விரிவான அணுகுமுறை, தனிப்பட்ட உணவுகளில் கவனம் செலுத்துவதை விட மிகவும் பயனுள்ளது.

YUTHI மூலம் அழற்சி குறிகாட்டிகளை கண்காணிக்கவும்

YUTHI App இல் CRP (C-reactive protein) அல்லது Interleukin-6 போன்ற இரத்த மதிப்புகளை – அளவிடப்பட்டிருந்தால் – உள்ளிட்டு காலப்போக்கில் கண்காணிக்கலாம். இதனால் உணவு மற்றும் வாழ்க்கை முறையில் நீ செய்த மாற்றங்கள் இந்த குறிகாட்டிகளில் அளவிடக்கூடிய விளைவை ஏற்படுத்துகிறதா என்று பார்க்கலாம். இது அகநிலை நல்வாழ்வை கவனிக்கக்கூடிய அளவீடாக மாற்றுகிறது.

ஆதாரங்கள்

• Shivappa N. et al. Designing and developing a literature-derived, population-based dietary inflammatory index. Public Health Nutr. 2014;17(8):1689–1696.
• Estruch R. et al. Anti-inflammatory effects of the Mediterranean diet: the experience of the PREDIMED study. Proc Nutr Soc. 2010;69(3):333–340.
• Calder PC. et al. Dietary factors and low-grade inflammation in relation to overweight and obesity. Br J Nutr. 2011;106(Suppl 3):S5–S78.
• Kunnumakkara AB. et al. Curcumin, the golden nutraceutical: multitargeting for multiple chronic diseases. Br J Pharmacol. 2017;174(11):1325–1348.