জিংক: ইমিউন সিস্টেম ও হরমোন বিপাকের পর্যালোচনা

জিংককে প্রায়ই সর্দি-কাশির ওষুধ হিসেবে বাজারজাত করা হয়। এর পেছনে কী সত্যিই আছে? জিংক আসলে শরীরের অনেক কার্যক্রমের জন্য অপরিহার্য — তবে সাপ্লিমেন্টের উপকারিতা নির্ভর করে তুমি ইতিমধ্যে কতটুকু পাচ্ছ তার উপর।

শরীরে জিংক কী কাজ করে

জিংক একটি অপরিহার্য ট্রেস এলিমেন্ট, যা ৩০০-এর বেশি এনজাইমে ভূমিকা রাখে। এটি কোষ বিভাজন, DNA মেরামত, ক্ষত নিরাময়, স্বাদ ও গন্ধের অনুভূতি এবং টেস্টোস্টেরনের মতো যৌন হরমোন উৎপাদনে সহায়তা করে। পর্যাপ্ত জিংক না থাকলে ইমিউন সিস্টেম ও থাইরয়েড সর্বোত্তমভাবে কাজ করতে পারে না।

শরীর জিংক সঞ্চয় করতে পারে না — আয়রন বা ভিটামিন D-এর মতো নয়। অর্থাৎ: খাদ্যের মাধ্যমে নিয়মিত সরবরাহ প্রয়োজন। জার্মান পুষ্টি সমিতির (DGE) তথ্যমান অনুযায়ী দৈনিক চাহিদা পুরুষদের জন্য ১১ মিগ্রা এবং মহিলাদের জন্য ৭ থেকে ১০ মিগ্রা, ফাইটেট গ্রহণের মাত্রা অনুযায়ী (ফাইটেট অন্ত্রে জিংক আটকে শোষণ বাধাগ্রস্ত করে)।

কখন ঘাটতির আশঙ্কা — এবং কারা বিশেষভাবে ঝুঁকিতে

শিল্পোন্নত দেশগুলোতে জিংকের ঘাটতি বিরল, যদি কেউ বেশি লাল মাংস, সামুদ্রিক খাবার ও মুরগি খান। ঝিনুকে সব খাবারের মধ্যে সবচেয়ে বেশি জিংক থাকে: ১০০ গ্রামে ২০ মিগ্রার বেশি। গরুর মাংস, কুমড়ার বীজ, ডাল, পনির ও পূর্ণ শস্য আরও প্রাসঙ্গিক উৎস।

ঝুঁকিতে আছেন যারা মূলত উদ্ভিজ্জ খাবার খান (ফাইটেট উদ্ভিজ্জ জিংকের শোষণ বাধাগ্রস্ত করে), বয়স্করা (শোষণক্ষমতা কম), দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহজনক অন্ত্রের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিরা এবং যারা বেশি মদ্যপান করেন (বর্ধিত নিঃসরণ)। এই গোষ্ঠীর জন্য সাপ্লিমেন্ট কার্যকর হতে পারে — তবে যথাযথ পরীক্ষার পরে।

জিংক ও সর্দি-কাশি বিষয়ে গবেষণা কী বলে

একটি Cochrane মেটা-বিশ্লেষণ (২০১৩) অনুযায়ী, সর্দি শুরুর কিছুক্ষণ পরেই নেওয়া জিংক লজেন্স বা নাকের স্প্রে সর্দির স্থায়িত্ব প্রায় এক দিন কমাতে পারে। প্রভাবটি বিশেষত তখনই দেখা যায় যখন উপসর্গ শুরুর প্রথম ২৪ ঘণ্টার মধ্যে জিংক গ্রহণ করা হয়। প্রতিরোধমূলকভাবে — অর্থাৎ সংক্রমণ প্রতিরোধে দীর্ঘমেয়াদী সাপ্লিমেন্ট হিসেবে — গবেষণার প্রমাণ দুর্বলতর।

প্রক্রিয়াটি হলো: জিংক আয়ন রাইনোভাইরাসের (সাধারণ সর্দির জীবাণু) শ্লেষ্মা কোষে লেগে যাওয়া বাধাগ্রস্ত করে। তবে এটি কেবল সরাসরি সংস্পর্শেই কাজ করে — তাই লজেন্স ও নাকের স্প্রে ক্যাপসুলের চেয়ে বেশি কার্যকর, কারণ ক্যাপসুল পেটে হজম হয়ে যায়।

জিংক ও টেস্টোস্টেরন — আসলে কতটা সত্য

জিংক টেস্টোস্টেরন সংশ্লেষণে অংশ নেয়, এবং তীব্র জিংকের ঘাটতি টেস্টোস্টেরনের মাত্রা কমায়। গবেষণায় দেখা গেছে যে জিংক-ঘাটতিযুক্ত পুরুষদের ক্ষেত্রে সাপ্লিমেন্ট টেস্টোস্টেরনের মাত্রা স্বাভাবিক করে তোলে। বিপরীত দাবিটি — যে প্রয়োজনের বেশি জিংক গ্রহণ টেস্টোস্টেরন বাড়ায় — প্রমাণিত নয়।

টেস্টোস্টেরন বুস্টার হিসেবে জিংকের বিজ্ঞাপন অতিরঞ্জিত। পর্যাপ্ত সরবরাহ আছে এমন পুরুষদের ক্ষেত্রে সাপ্লিমেন্ট কোনো পরিমাপযোগ্য হরমোন পরিবর্তন আনে না। যারা টেস্টোস্টেরনের মাত্রা পরীক্ষা করতে চান, তাদের রক্ত পরীক্ষার মাধ্যমে তা করা উচিত — এবং তারপরই সাপ্লিমেন্ট নেওয়া উচিত, যদি সত্যিকারের ঘাটতি থাকে।

মাত্রা ও রূপ

জিংক গ্লুকোনেট, -সাইট্রেট ও -বিসগ্লিসিনেট ভালোভাবে শোষিত হয়। জিংক অক্সাইডের জৈবপ্রাপ্যতা কম, তবে অনেক সাশ্রয়ী পণ্যে এটি থাকে। সাপ্লিমেন্ট গ্রহণকারীরা দৈনিক মাত্রা ২৫ মিগ্রার বেশি দীর্ঘমেয়াদে রাখা এড়ানো উচিত: অতিরিক্ত জিংক তামার শোষণ বাধাগ্রস্ত করে, যা পরোক্ষভাবে অ্যানিমিয়া ও স্নায়বিক সমস্যার কারণ হতে পারে। ইউরোপীয় খাদ্য নিরাপত্তা কর্তৃপক্ষের (EFSA) তথ্যমান অনুযায়ী প্রাপ্তবয়স্কদের সহনীয় উচ্চ গ্রহণ সীমা (Tolerable Upper Intake Level) হলো প্রতিদিন ২৫ মিগ্রা।

জিংক ক্যালসিয়াম সাপ্লিমেন্ট, আয়রন বা উচ্চ ফাইটেটযুক্ত উদ্ভিজ্জ খাবারের সাথে একসাথে না নেওয়াই ভালো, কারণ এগুলো শোষণ বাধাগ্রস্ত করে। খালি পেটে জিংক পেটের জ্বালাপোড়া করতে পারে — খাবারের সাথে নিলে এটি বেশি সহনীয়।

YUTHI দিয়ে নির্দিষ্টভাবে পরিমাপ ও পর্যবেক্ষণ

তুমি যদি জানতে চাও তোমার জিংকের সরবরাহ কেমন, তাহলে সিরাম-জিংক পরীক্ষা একটি ভালো শুরু। ফলাফলটি YUTHI অ্যাপে যোগ করতে এবং সময়ের সাথে ট্র্যাক করতে পারো। অ্যাপটি তোমাকে জিংকসমৃদ্ধ খাবার দৈনন্দিন জীবনে অন্তর্ভুক্ত করতেও সাহায্য করে — তুমি মাংস খাও বা উদ্ভিজ্জ খাদ্যাভ্যাস মানো, যা-ই হোক। যার সরবরাহের অবস্থা জানা আছে, সে আরও ভালোভাবে সিদ্ধান্ত নিতে পারে যে সাপ্লিমেন্ট কার্যকর কিনা।

সূত্রসমূহ

• Prasad AS. Zinc in human health: effect of zinc on immune cells. Mol Med. 2008;14(5-6):353–357.
• Science M. et al. Zinc for the treatment of the common cold: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. CMAJ. 2012;184(10):E551–E561.
• Netter A. et al. Effect of zinc administration on plasma testosterone, dihydrotestosterone, and sperm count. Arch Androl. 1981;7(1):69–73.
• European Food Safety Authority. Scientific Opinion on the Tolerable Upper Intake Level of zinc. EFSA J. 2006;4(11):437.