जिंक: इम्यून सिस्टम और हार्मोन चयापचय की जाँच

जिंक को अक्सर सर्दी की दवा के रूप में बेचा जाता है। इसमें वास्तव में क्या है? जिंक वास्तव में कई शारीरिक कार्यों के लिए अनिवार्य है — लेकिन सप्लीमेंट का फायदा इस बात पर निर्भर करता है कि तुम कितनी अच्छी तरह पोषित हो।

जिंक शरीर में क्या करता है

जिंक एक आवश्यक ट्रेस तत्व है जो 300 से अधिक एंजाइमों में भूमिका निभाता है। यह कोशिका विभाजन, DNA की मरम्मत, घाव भरने, स्वाद और गंध की अनुभूति, तथा टेस्टोस्टेरोन जैसे सेक्स हार्मोन के उत्पादन में शामिल है। पर्याप्त जिंक के बिना इम्यून सिस्टम और थायरॉइड ग्रंथि ठीक से काम नहीं करते।

शरीर जिंक को संग्रहित नहीं कर सकता – लोहे या विटामिन D के विपरीत। इसका मतलब है: आहार के माध्यम से नियमित सेवन आवश्यक है। जर्मन पोषण समिति (DGE) के संदर्भ मूल्यों के अनुसार, दैनिक आवश्यकता पुरुषों के लिए 11 mg और महिलाओं के लिए 7 से 10 mg है, फाइटेट सेवन के आधार पर (फाइटेट आंत में जिंक को बांधता है और अवशोषण को रोकता है)।

कमी का खतरा कब होता है — और किन्हें सबसे अधिक जोखिम है

औद्योगिक देशों में जिंक की कमी दुर्लभ है यदि कोई अधिक लाल मांस, समुद्री भोजन और पोल्ट्री खाता है। सीप सभी खाद्य पदार्थों में सबसे अधिक जिंक प्रदान करते हैं: 100 g में 20 mg से अधिक। गोमांस, कद्दू के बीज, फलियाँ, पनीर और साबुत अनाज भी प्रमुख स्रोत हैं।

जोखिम में वे लोग हैं जो मुख्यतः पौधे-आधारित आहार लेते हैं (Phytat पौधे के जिंक के अवशोषण को रोकता है), बुजुर्ग लोग (कम अवशोषण क्षमता), क्रोनिक सूजन वाली आंत की बीमारियों से ग्रस्त लोग और अधिक शराब पीने वाले (बढ़ा हुआ उत्सर्जन)। इन समूहों के लिए सप्लीमेंट उपयोगी हो सकता है — लेकिन उचित जाँच के बाद ही।

अध्ययन जिंक और सर्दी के बारे में क्या दिखाते हैं

सर्दी शुरू होने के तुरंत बाद ली गई जिंक लोजेंज या नेज़ल स्प्रे एक Cochrane मेटा-विश्लेषण (2013) के अनुसार सर्दी की अवधि लगभग एक दिन कम कर सकती है। यह प्रभाव मुख्यतः तब होता है जब लक्षण शुरू होने के पहले 24 घंटों में जिंक लिया जाए। निवारक रूप से — यानी संक्रमण से बचाव के लिए लंबे समय तक सप्लीमेंट के रूप में — अध्ययन साक्ष्य कमजोर है।

तंत्र यह है: जिंक आयन Rhinovirus (सामान्य सर्दी के रोगज़नक़) को श्लेष्मा कोशिकाओं से जुड़ने से रोकते हैं। यह केवल सीधे संपर्क से काम करता है — इसलिए लोजेंज और नेज़ल स्प्रे उन कैप्सूल की तुलना में बेहतर काम करते हैं जो पेट में पच जाते हैं।

जिंक और टेस्टोस्टेरोन — वास्तविकता क्या है

जिंक टेस्टोस्टेरोन के संश्लेषण में शामिल है, और गंभीर जिंक की कमी वास्तव में टेस्टोस्टेरोन का स्तर कम कर देती है। अध्ययन दिखाते हैं कि जिंक-कमज़ोर पुरुषों में सप्लीमेंट टेस्टोस्टेरोन के स्तर को सामान्य करता है। विपरीत निष्कर्ष — कि जरूरत से अधिक जिंक लेने से टेस्टोस्टेरोन बढ़ता है — साबित नहीं है।

जिंक को टेस्टोस्टेरोन बूस्टर के रूप में विज्ञापित करना अतिशयोक्ति है। बिना कमी वाले पर्याप्त रूप से पोषित पुरुषों में सप्लीमेंट से कोई मापनीय हार्मोन परिवर्तन नहीं होता। जो अपने टेस्टोस्टेरोन स्तर की जाँच करना चाहते हैं, उन्हें रक्त परीक्षण से करना चाहिए — और तभी सप्लीमेंट लेना चाहिए जब कोई वास्तविक कमी हो।

खुराक और रूप

Zinkgluconat, -citrat और -bisglycinat अच्छी तरह अवशोषित होते हैं। Zinkoxid कम जैव-उपलब्ध है, लेकिन कई सस्ते उत्पादों में पाया जाता है। सप्लीमेंट लेने वालों को दैनिक खुराक 25 mg से अधिक नहीं रखनी चाहिए: अत्यधिक जिंक तांबे के अवशोषण को रोकता है, जिससे एनीमिया और न्यूरोलॉजिकल समस्याएं हो सकती हैं। Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) के अनुसार वयस्कों के लिए सहनीय ऊपरी सीमा (Tolerable Upper Intake Level) 25 mg प्रति दिन है।

जिंक को कैल्शियम सप्लीमेंट, आयरन या उच्च Phytat सामग्री वाले पौधे के खाद्य पदार्थों के साथ नहीं लेना चाहिए, क्योंकि ये अवशोषण को रोकते हैं। खाली पेट जिंक से पेट में जलन हो सकती है — भोजन के साथ यह बेहतर सहन होता है।

YUTHI से लक्षित मापन और अवलोकन

यदि तुम जानना चाहते हो कि तुम्हारे शरीर में जिंक की स्थिति कैसी है, तो Serum-Zinktest एक अच्छा शुरुआती बिंदु है। परिणाम को YUTHI ऐप में दर्ज कर समय के साथ ट्रैक किया जा सकता है। ऐप तुम्हें जिंक से भरपूर खाद्य पदार्थों को अपनी दिनचर्या में शामिल करने में भी मदद करती है — चाहे तुम मांस खाते हो या पौधे-आधारित आहार लो। जो अपनी पोषण स्थिति जानता है, वह बेहतर निर्णय ले सकता है कि सप्लीमेंट उपयोगी है या नहीं।

स्रोत

• Prasad AS. Zinc in human health: effect of zinc on immune cells. Mol Med. 2008;14(5-6):353–357.
• Science M. et al. Zinc for the treatment of the common cold: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. CMAJ. 2012;184(10):E551–E561.
• Netter A. et al. Effect of zinc administration on plasma testosterone, dihydrotestosterone, and sperm count. Arch Androl. 1981;7(1):69–73.
• European Food Safety Authority. Scientific Opinion on the Tolerable Upper Intake Level of zinc. EFSA J. 2006;4(11):437.